1將蝦放在清水里漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體。
2去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片
3一擰一拉，泥筋就出來了
4剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可盡量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。
5開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。
6鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。（如果您購買了易姐秘制醬料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制醬料70-80克一起爆香，后面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜肴）2：倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：7  73：蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。4：湯汁快干時，用勺嘗一下咸淡，淡了可以加鹽，然后放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收干，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。