有一種滋味，歷經(jīng)時(shí)間的沉淀，依舊散發(fā)著迷人的魅力，那便是腐乳的鮮香。  

在老新鎮(zhèn)，群豐食品坊的“腦心口”牌香辣腐乳，正書寫著屬于它的獨(dú)特篇章。  

12月23日，記者來到這家充滿傳奇色彩的食品坊。踏入坊內(nèi)，便聞到濃郁醇厚的豆香，一片熱氣騰騰的景象映入眼簾。工人們雙手熟練地操控著工具，泡好的大豆經(jīng)過研磨，化為細(xì)膩的豆?jié){，猶如流淌的玉液。豆?jié){入鍋，不一會(huì)兒，鍋里便翻滾著如云似霧的熱氣。  

“隨后，將燒開的豆?jié){倒入缸里點(diǎn)漿，靜置10分鐘左右便凝固，然后用模具壓制定型，一塊塊豆腐應(yīng)運(yùn)而生。”群豐食品坊負(fù)責(zé)人王傳林一邊忙碌，一邊向記者介紹。  

“做豆腐我們選用的是‘荊州六月爆’非轉(zhuǎn)基因黃豆，顆粒飽滿、豆香濃郁。”王傳林接著說。  

跟隨王傳林的腳步，記者來到食品坊二樓的發(fā)酵室。這里，一塊塊大小均勻的豆腐整齊排列，仿佛在等待一場華麗的蛻變。  

“靜置3至4天，豆腐塊上就會(huì)覆蓋一層白花花的絨毛，如同一層輕柔的雪花。”王傳林輕輕拿起一塊發(fā)酵好的豆腐，眼中滿是深情地說：“這是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸的奇妙過程，也是腐乳美味的關(guān)鍵一步。接下來，還有更多的工序等著它們。”  

只見一位師傅熟練地將發(fā)酵好的豆腐與秘制配方佐料拌勻腌制，然后裝瓶封存，等待二次發(fā)酵。  

“發(fā)酵1個(gè)月左右，美味便能修成正果。”王傳林笑著說。  

王傳林告訴記者，他家做豆腐的歷史悠久，到他這已經(jīng)兩代，而他自己從事這行也超過20年。10多年前，他專注于腐乳系列，2018年開辦了這家食品坊，開始規(guī)模生產(chǎn)。  

“我們這的豆腐乳，也稱‘霉豆腐’，深受老百姓喜愛。”王傳林臉上洋溢著自豪。  

2022年，王傳林的豆腐乳制作技藝被確定為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。  

在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，王傳林不斷創(chuàng)新。如今，群豐食品坊不僅有經(jīng)典的香辣腐乳，還增加了無油系列和白腐乳等新產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。  

除了研制新產(chǎn)品，王傳林還積極開拓新市場。“我們開辟了線上銷售渠道，現(xiàn)在三分之一的銷售額都來自線上。”王傳林笑著說，目前正值腐乳生產(chǎn)旺季，食品坊每天能制作約1000斤豆腐乳。  

在群豐食品坊，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織，匠心與創(chuàng)新融合。“腦心口”牌腐乳正以其獨(dú)特的魅力，征服著更多人的味蕾，不僅暢銷全國各地，還遠(yuǎn)銷至東南亞國家。  

談及未來，王傳林滿懷信心：“接下來，我們將加大品牌宣傳推廣力度，不斷提升‘腦心口’的品牌價(jià)值和影響力。”